Манная каша можно ли при сахарном диабете

Так как при сахарном диабете люди вынуждены придерживаться низкоуглеводной диеты, многие привычные продукты приходится исключать из рациона. К счастью существует достаточное количество разных круп, которые полезны для диабетика, имеют привычный и приятный вкус.

Каши употреблять можно, однако стоит учитывать гликемический индекс, который показывает количество, содержащихся в них легкоусвояемых углеводов.

Какие каши можно есть при диабете 1- и 2 типа

При сахарном диабете 1 типа необходимо учитывать, что употребление определённого количества какой-либо каши, нужно сопоставлять с дозой инсулина. При диабете 2 типа есть каши можно в определенных пропорциях, чтобы не вызвать различные осложнения.

Диабетикам первого и второго типа, допустимо употреблять:

  • пшено;
  • ячмень;
  • гречиху;
  • белый или проваренный рис;
  • овес;
  • перловая крупа и другие.

Крупы являются источником клетчатки, поэтому именно они участвуют в процессе очищения организма от токсинов, при этом насыщают его и замедляют процессы всасывания углеводов.

Отталкиваться при выборе крупы нужно от следующих показателей:

  • гликемический индекс (ГИ);
  • количество клетчатки;
  • наличие витаминов;
  • калорийность.

Однако стоит учитывать, что не все крупы имеют одинаково положительное влияние на состояние здоровья диабетика. Прежде чем добавить в рацион какую-либо кашу, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Пшенная каша

Пшено является одним из самых полезных продуктов, которое могут добавлять в рацион диабетики. Людям с повышенным сахаром в крови необходимо употреблять вещества, богатые на сложные углеводы, именно таким и считается пшено. Среди основных полезных свойств пшенной крупы стоит выделить:

  • снабжение человека питательными веществами;
  • улучшение энергии;
  • налаживание выработки инсулина;
  • отсутствие аллергических реакций.

Диабетикам лучше употреблять такой продукт без добавления каких-либо дополнительных компонентов. Приобретать нужно высокие сорта, потому что они считаются более питательными и продаются в очищенном виде.

Диабетикам со вторым типом заболевания рекомендуется готовить кашу на нежирном молоке или воде. Сахар добавлять запрещено, так как он негативно повлияет на состояние больного.

Кукурузная каша

Употреблять кукурузную кашу при сахарном диабете второго типа нужно в умеренном количестве, потому что ее ГИ составляет 80 единиц.

Полезные свойства данной крупы состоят в следующем:

  • улучшает структуру волос;
  • увеличивает стойкость к вирусным заболеваниям;
  • выводит шлаки и токсины;
  • устраняет появление гнилостных процессов в тонком кишечнике;
  • нормализирует функциональность ЦНС.

Такие полезные характеристики обусловлены тем, что в каше содержатся витамины группы В, А, Е, РР. Кроме того, она богата на микроэлементы.

Стоит запомнить, что употреблять кукурузную кашу с молочной продукцией нельзя, так как ГИ значительно повышается.

Овсяная каша

Овсяную кашу рекомендуют диабетикам в качестве завтрака. Чтобы разнообразить ее, разрешено добавлять ограниченное количество сухофруктов и орехов. Варить лучше всего цельные зерна в большом количестве, потому что, чем больше и гуще будет блюдо, тем ниже окажется показатель ГИ. Ценность для диабетиков в такой каше состоит в ее богатом составе: витамины А, В, К, РР, клетчатка, фосфор, никель, йод, кальций, хром.

Диабетикам со вторым типом заболевания рекомендуется употреблять Геркулесовую кашу, которая основана на овсяных хлопьях. Такой продукт можно есть один раз в 1-2 недели. Полезные свойства, которые можно получить, употребляя ее: снижение плохого холестерина, улучшение работы ЖКТ, нормализация сердечно-сосудистой системы.

Гороховая каша

Употребление гороха при диабете не запрещено. Его можно есть, как в виде каши, так и добавлять в супы и салаты. Разрешено кушать молодые стручки гороха, богатые на белки и гороховую крупу. Последняя в своем составе содержит: бета-каротин, витамин РР и В, минеральные соли, аскорбиновую кислоту.

Суп с горохом можно варить на овощном бульоне. Мясо добавлять разрешено, но только отдельно. Если есть желание кушать суп с сухарями, то они должны быть из ржаного хлеба.

Перловая каша

Такая крупа – это отшлифованные зерна ячменя, ГИ которой составляет 22%. Употреблять такой продукт можно ежедневно, как основное блюдо, так и в качестве гарнира. В каше содержатся витамины В, РР, Е, глютен и лизин. Польза, которую может получить диабетик, употребляя ее:

  • улучшение и укрепление волос, ногтей, внешнего вида кожного покрова;
  • замедление старения;
  • вывод шлаков и тяжелых радикалов.

Однако стоит запомнить, что перловка запрещена к употреблению людям, имеющим язву желудка и женщинам при беременности.

При диабете второго типа каша будет полезной благодаря тому, что поможет снизить массу тела, за счет низкой калорийности продукта, а, содержащиеся в ней, грубые пищевые волокна помогут очистить кишечник.

Заправлять гарнир лучше оливковым или подсолнечным маслом. В день разрешено употреблять до 250 грамм. Готовить ее нужно в течение 40 минут в воде, после чего нужно промывать под проточной водой.

Ячневая каша

Ячневая каша считается важным элементом ежедневного рациона диабетика, так как ее ГИ составляет 35 единиц. Крупа питательная, богата на клетчатку, медленно растворяемые углеводы, пищевые волокна.

Благодаря имеющимся в составе полезным компонентам, ячка оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, выводит излишний холестерин, снижает количество глюкозы, восстанавливает метаболизм, улучшает кровообращение, нормализирует работу ЖКТ, очищает почки и печень, укрепляет ЦНС.

Существует несколько правил употребления данного продукта, для получения максимальной пользы от него:

  • При варке заливать кашу лучше холодной водой, так как при резком контакте с горячей она потеряет свои целебные свойства.
  • Перед приготовлением крупу нужно как следует вымыть.
  • Больше всего пользы каша принесет в обед или утром, зарядив человека энергией и позитивом.

Манная каша

Манная крупа – это измельченная пшеница, которая используется для приготовления манной каши, рыбных котлет, десертов и запеканок. Внутри нее содержится достаточное количество полезных компонентов, которые улучшают состояние здоровья, повышают энергетический запас человека.

Несмотря на это, употреблять манную кашу диабетикам нельзя. Это связано с тем, что ГИ крупы составляет 65% (завышенный показатель). Эндокринологи не советуют людям с СД добавлять в рацион блюда, содержащие данный продукт. Попадание манки в организм может спровоцировать увеличение массы тела (из-за замедленной выработки инсулина), как следствие – ожирение.

Так как в манке содержится глютен, он может вызывать аллергические реакции у пациента. При осложнениях может появиться целиакия (нарушение пищеварительного процесса, в результате которого не усваиваются полезные компоненты). Манная крупа не рекомендована инсулинозависимым детям, так как он выводит кальций.

Однако, опираясь на то, что в данной крупе содержится множество жизненно-важных компонентов, при разрешении врача употреблять ее можно несколько раз в неделю (исходя из индивидуальных особенностей протекания заболевания).

Гречневая каша

Гречка является лидером среди круп, которые повышают энергию и восполняют организм витаминами и минералами. Благодаря имеющимся в составе витаминам, клетчатке, микроэлементам, фосфолипидам, употреблять ее можно всем, в том числе и диабетикам.

Рекомендовано есть только ядра гречневой каши, однако дробленные зерна (продел) можно использовать при приготовлении оладий или детских каш. Гречку называют диабетической кашей, потому что она не имеет никакого влияния на уровень глюкозы в организме. Кроме того, ее настоятельно рекомендуют употреблять при следующих видах заболеваний:

  • холецистит;
  • тромбоз;
  • анемия;
  • отеки конечностей;
  • излишняя масса тела;
  • сбои в работе сердца и сосудов;
  • раздражительность.

Для диабетиков второго типа заболевания гречневая каша станет источником увеличения показателей гемоглобина и снижения уровня плохого холестерина.

ГИ гречки составляет 50%, поэтому диабетикам первого типа заболевания, при употреблении такой крупы, нужно регулировать дозы инсулина. Варить гречку не обязательно, ее можно запаривать и употреблять в таком виде в качестве готового блюда.

Рисовая каша

Диабетикам лучше употреблять бурый рис, так как его ГИ имеет более низкие показатели. По вкусу такой рис не отличается от белого, но оказывает более полезный эффект.

Среди главных полезных свойств, которые оказывает такой вид каши – процесс замедления поступления глюкозы в кровь через ЖКТ. Кроме того, рис богат на витамин В, который улучшает состояние нервной системы. Помимо этого, при регулярном употреблении рисовой крупы, можно получить следующие полезные характеристики:

  • укрепить стенки сосудов;
  • вывести плохой холестерин;
  • вывести токсины и шлаки;
  • наладить работу ЖКТ (для этого лучше употреблять черный рис).

Льняная каша

Специально для диабетиков была разработана каша, имеющая название «Стоп диабет». Она создана на основе льняной муки и полезных компонентов: ячневой, овсяной, гречневой крупы, топинамбура, лука, лопуха, корицы. Каждый из этих компонентов оказывает отдельную оздоровительную функцию:

  • Клетчатка, которая содержится в крупах, убирает излишки сахара из крови.
  • Лопух и топинамбур, имеет в составе инсулин, аналогичный человеческому. Благодаря этому, уровень сахара снижается;
  • Лук содержит серу, оказывает противодиабетическое воздействие.
  • Льняная мука увеличивает чувствительность тканей и мышц к инсулину.

Льняная каша считается полезной, потому что она улучшает функционирование поджелудочной железы и печени.

Рецепты каш при диабете

Людям с диагнозом СД рекомендовано готовить крупы на нежирном, пастеризованном молоке, чтобы увеличить, получаемую от них пользу, и укрепить здоровье. Полезные каши являются отличным продуктом для приготовления вторых блюд:

  • Перловка с овощами (обжаренными помидорами, кабачком, чесноком, репчатым луком).
  • Плов с добавлением бурого или пропаренного риса.
  • Овсяная каша с фруктами, приготовленная на воде (станет отличным вариантом диабетического завтрака). Если есть желание подсластить кашу, лучше добавить в нее сахарозаменитель.
  • Пшенная каша, приготовленная на молоке (станет прекрасным дополнением к первому блюду).

Идеи приготовления каш достаточно разнообразны. Главное учитывать то, что в них нельзя добавлять сахар, сливочное масло и другие, запретные для диабетика компоненты. Грамотно сочетая вкусовые качества круп с мясом курицы или овощами, можно получить достаточно вкусные и питательные блюда.

Обязательным пунктом терапии при сахарном диабете является правильное питание. Рацион больного кардинально меняется — исключаются все продукты с высоким ГИ. Манная каша при этом попадает под запрет. Несмотря на высокую энергетическую ценность, что является важным моментом в выборе продуктов питания при диабете 2 типа, высокий показатель гликемического индекса и малое количество пищевых волокон в крупе негативно сказывается на уровне сахара в крови, провоцируя резкие перепады и ухудшение самочувствия больного.

Состав продукта

Манная крупа изготавливается из пшеницы. Фактически это обычная пшеничная мука грубого помола.

Чаще всего эту крупу используют для приготовления манной каши, однако, помимо этого, она входит в состав большого количества блюд — ее добавляют в рыбные котлеты, запеканки и даже десерты. Благодаря большому количеству полезных веществ, крупа благотворно влияет на здоровье, пополняя энергетический запас и повышая выносливость организма. Однако в 100 г продукта содержится 360 Ккал, а гликемический индекс составляет 65 единиц. Продукты с такими высокими показателями противопоказаны при завышенном уровне глюкозы в крови, потому манку не рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом. Химический состав крупы указан в таблице.

В чем вред?

В манной каше содержится большое количество глютена, который негативно воздействует на ослабленный иммунитет диабетиков, вызывая резкие аллергические реакции. В худшем случае этот компонент может спровоцировать целиакию — нарушение пищеварения, которое приводит к нарушению усвояемости полезных веществ. Крупа выводит кальций из организма, вследствие чего ослабевает костная и мышечная ткань. Особенно опасно это для инсулинозависимых детей, у которых впоследствии может развиться спазмофилия. Употребление в большом количестве способствует отложению жиров, что крайне нежелательно при сахарном диабете.

Польза манки

Однако манная каша при сахарном диабете имеет и полезные свойства. В первую очередь это касается ее питательности. При повышенном сахаре в крови необходимо кушать часто, но понемногу. Манка идеально подходит диабетикам, поскольку даже в малом количестве насыщает организм благодаря высокой энергетической ценности. Эта крупа расщепляется в нижнем кишечнике, потому полезна при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, которые возникают на фоне сахарного диабета. Блюда из манной крупы помогают:

  • вывести шлаки из организма;
  • пополнить клетки и ткани минералами;
  • избавиться от усталости;
  • предотвратить онкологию в ЖКТ;
  • вылечить кишечник.

Вернуться к оглавлению

Можно ли диабетику?

Эндокринологи категорически не рекомендуют при сахарном диабете кушать еду, в состав которой входит манная крупа. Этот продукт отличается высоким показателем гликемического индекса, что говорит о небезопасном его употреблении при повышенном сахаре в крови. Частое попадание манки в организм замедляет выработку инсулина и негативно влияет на массу тела, способствуя постепенному ожирению.

Однако в результате большого количества витаминов и микроэлементов, манка, как и другая крупа, важный элемент в рационе каждого человека. Возможность ее потребления при диабете и количество в неделю определяет доктор, принимая во внимание индивидуальные показания сахара и особенности больного.

Как готовить и есть манную кашу при сахарном диабете?

Для приготовления манной каши при диабете необходимо покупать крупу высшего сорта, поскольку она отличается чистотой и содержанием большего количества полезных веществ. Готовить кашу нужно на очищенной воде или обезжиренном молоке в такой последовательности:

  1. Вскипятить в кастрюле с толстым дном 1 л молока.
  2. Смешать 3 ст. л. манной крупы со щепоткой соли и тонкой струей всыпать в молоко, постоянно помешивая.
  3. Проварить кашу 2 минуты.
  4. Снять кастрюлю с плиты, добавить по вкусу оливковое масло и накрыть крышкой на 10 минут, чтобы каша настоялась.

Готовить блюдо на несколько раз не рекомендуется. Лишь свежесваренная каша содержит все питательные вещества и менее вредна для диабетиков. Для снижения гликемического индекса продукта употреблять его нужно со свежими овощами, содержащими большое количество клетчатки. Если организм нормально воспринимает манную кашу, то употреблять ее можно 1 раз в 3—4 дня.

Манная крупа – продукт переработки пшеничных зерен. В ее составе содержится белок, витамины групп В и Р, минеральные вещества. Правда, концентрация ценных компонентов в манке гораздо ниже, чем в других кашах, поэтому вопрос о том, можно ли ее вводить в рацион пациентов с сахарным диабетом, остается спорным.

Особенности продукта

В манной крупе практически нет клетчатки, зато на 2/3 она состоит из крахмала – именно поэтому каша из нее получается очень сытная, питательная, быстро готовится.

Присутствует в манке и глютен (клейковина) – он способен вызывать аллергические реакции и обуславливать развитие такой болезни, как целиакия. Это вещество истончает слизистую кишечника, нарушает процессы всасывания питательных веществ.

В манке содержится фитин – компонент, насыщенный фосфором: вступая в реакцию с кальцием, он затрудняет процесс его усвоения организмом. Чтобы восполнить дефицит этого микроэлемента, паращитовидные железы начинают «добывать» кальций из костей – в особенности такое явление вредно для растущего организма.

Долгое время манная каша считалась одним из наиболее полезных завтраков. В частности, этим блюдом кормили детей, чтобы те как можно быстрее набирали вес (в манке содержится большое количество крахмала, но мало клетчатки – она быстро усваивается организмом).

Приверженцы здорового питания, а также те, кто склонен к набору лишнего веса, часто заявляют о высокой калорийности этого продукта. На самом деле манку нельзя причислить к крупам со значительной энергетической ценностью – она содержит всего лишь 98 Ккал/100г.

Питательность манной каши увеличивается из-за добавок и той основы, на которой ее варят, — молока, сливочного масла, варенья, джема и т.д. Очевидно, что употребляя блюда из манки ежедневно в таком виде, можно с легкостью набрать лишний вес.

При этом манная каша обладает и рядом ценных свойств:

  • благодаря своей питательности, она занимает важное место в рационе пациентов, переживающих постопереционный восстановительный период;
  • снимает спазмы, возникающие в органах пищеварения, способствует заживлению ранок и микротрещин на слизистых оболочках. Продукт рекомендуют употреблять людям, страдающим язвой желудка, гастритом и другими воспалительными заболеваниями органов ЖКТ. В этом случае манку варят на воде без добавления соли (сахара).
  • Манную кашу вводят в рацион пациентов с болезнями почек, она является отличным компонентом безбелковой диеты.

Важно: чтобы манка принесла организму как можно больше пользы, кашу из нее необходимо готовить не дольше 15 минут. При этом крупу засыпают в кипящую воду тонкой струей, постоянно помешивают в процессе варки.

Манка и сахарный диабет

Полезен ли этот продукт для пациентов с сахарным диабетом? К сожалению, манная крупа благодаря своей питательности действительно способствует росту массы тела (недопустимо для больных СД 2 типа). При этом она обладает минимумом полезных свойств и высоким гликемическим индексом.

Таким образом, не только пациентам, страдающим от сахарного диабета, но и людям, у которых нарушены обменные процессы, употреблять в пищу блюда из манной крупы нежелательно.

Но тем, кто все-таки не может отказать себе в удовольствии полакомиться любимой кашей, специалисты рекомендуют употреблять ее несколько раз в неделю небольшими порциями (100-150 г) и сочетать с овощами или фруктами (продуктами, содержащими большое количество пищевых волокон) – так манка будет медленнее усваиваться организмом и не принесет ему существенного вреда.

В домашних условиях можно приготовить и диетические запеканки на основе творога и манной крупы:

  • 200 г обезжиренного творога + белок 1 яйца + 1 ст.л. манки + 1 ч.л. заменителя сахара. Белок взбивают венчиком, засыпают в него крупу и подсластитель, смешивают с предварительно перетертым обезжиренным творогом. В итоге должна получиться однородная масса без комочков. Теперь необходимо аккуратно выложить творожное лакомство на пергамент и отправить в духовку выпекаться (блюдо готовится не более получаса).
  • 250 г обезжиренного творога + 2 яйца + 100 г манной крупы + 100 г нежирного кефира + 2 ст.л. заменителя сахара + 0,5 ч.л. гашеной уксусом соды + щепотка соли. Все ингредиенты смешивают с помощью блендера (должна получиться масса однородной консистенции). «Заготовку» оставляют на полчаса – манка должна разбухнуть. После этого смесь помещают в холодную духовку, выставляют 180-градусную температуру. Запеканка готовится 40 минут (до появления золотистой корочки). Диабетикам разрешается съедать не больше 100 г такого изделия за один раз.

Итак, блюда из манной крупы можно отнести к списку наиболее спорных продуктов питания с точки зрения возможности их употребления диабетиками.

Большинство специалистов рекомендуют полностью отказаться от манки, но некоторые допускают присутствие манной каши в рационе таких пациентов (ее варят на воде без соли и сахара и употребляют 1-2 раза в неделю по 100 г за раз). Чтобы польза блюда была максимальной, его употребляют с небольшим количеством овощей или фруктов.

Источники: http://diabetor.ru/pitanie-i-diety/mozhno-li/kashi-pri-saxarnom-diabete.html, http://etodiabet.ru/pitanie/krupy/mannaya-kasha-i-saharnyj-diabet.html, http://diabet-doctor.ru/mannaya-kasha-pri-diabete.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *