Цукровий диабет 2 типу харчування

Цукровий діабет — Захворювання, пов`язане з порушенням обміну речовин. Тому основним в лікуванні хвороби вважається дієта і правильно налагоджене харчування. Якщо говорити простіше, то потрібно пам`ятати, що при цукровому діабеті в результаті захворювання підшлункової залози знижується вироблення інсуліну — гормону, що відповідає за засвоєння цукру організмом. Це веде до підвищення рівня цукру в крові і до серйозних ускладнень. В даний час в світі налічується близько 150 мільйонів хворих на цукровий діабет, в тому числі 8 мільйонів — в Росії. За прогнозами, ці цифри через 15 років можуть подвоїтися.

Лікування при цукровому діабеті слід починати з організації дієтичного харчування. Якщо правильно підібрати дієту, то при легкої, а нерідко і при середній формі цукрового діабету II типу, медикаментозне лікування можна звести до мінімуму, а то і зовсім обійтися без нього. Але хворий самостійно не може вирішити, як і чим харчуватися, тільки лікар може визначити необхідну кількість окремих продуктів в його добовому раціоні.

Продукти харчування хворого на цукровий діабет має містити необхідну кількість повноцінних білків, джерелом яких є м`ясо і риба, молоко і яйця. Білки необхідні для побудови клітин, але надлишок їх тим не менш протипоказаний. Хворий на цукровий діабет повинен отримувати щодня 1-2 г повноцінного білка на 1 кг ваги. Ця норма непостійна і залежить від загальної кількості продуктів в добовому раціоні хворого. Читайте докладніше про підбір оптимальної дієти на спеціалізованому сайті для хворих на діабет.

Обмеження жирів в процесі приготування страв, особливість дієти

Найкраще використовувати рафіновану соняшникову олію (особливо воно корисне людям похилого віку, які страждають на і атеросклерозом). При смаженні і гасінні продуктів не слід користуватися жиром, краще варити, тушкувати і запікати їх без жиру. Це стосується насамперед м`яса і риби.

Відео: Дієта при діабеті 2 типу

Нещодавно, в результаті ряду досліджень, було встановлено, що в прогресування цукрового діабету великий внесок вносить підвищений вміст жирів в крові. Тому обмеження вживання жирної їжі при діабеті не менш важливо, ніж обмеження солодощів. Необхідно виключити з раціону жирні сорти м`яса, риби, жирні сири і незбиране молоко. Рекомендується більше уваги звертати на страви, приготовані з телятини, пісної яловичини, курки, зайця, кролика, щуки, тріски, судака, камбали, ляща, плотви. Корисні нежирні сорти сирів. У денний раціон можна включати не надто жирні окіст і шинку, копчену рибу. Овочі і фрукти можна приймати без обмежень. Рослинним маслом рекомендується заправляти салати, так як жири необхідні для збереження містяться в овочах вітамінів.

Сумарна кількість жирів, що вживаються у вільному вигляді і для приготування їжі (вершкове і рослинне масло, сало, кулінарні жири), не повинно перевищувати 40-50 г в день, необхідно максимально обмежити споживання продуктів, що містять жири (м`ясо, сосиски, сардельки, ковбаси , сири, сметана, майонез). Потрібно обмежити або зовсім не вживати смажені, гострі, солоні, пряні і копчені страви, консерви, перець, гірчицю, алкогольні напої. І звичайно, краще зовсім відмовитися від продуктів, що містять одночасно багато жирів і вуглеводів: шоколад, вершкове морозиво, кремові тістечка і торти.

Денний раціон вуглеводів (від 200 до 250 г) хворий на діабет отримує з зернових продуктів, картоплі, грубих сортів круп, а також з житнього хліба (краще грубого помелу). Але це лише в тих випадках, коли захворювання не супроводжується захворюваннями шлунково — кишкового тракту. В першу чергу потрібно обмежити вживання легкозасвоюваних вуглеводів: цукру, меду, варення і джемів, цукерок, здоби, солодких фруктів і ягід, винограду, бананів, сухофруктів. Іноді, при важкій формі діабету, деякі з цих продуктів виключаються з харчування повністю. При легкій та середній формі захворювання вживання невеликої кількості цукру і солодощів цілком припустимо, але тільки за умови регулярного контролю рівня цукру в крові.

Для визначення кількості продуктів, що приймаються в їжу, можна користуватися орієнтовними даними. Наприклад, 1 столова ложка крупи без верху — 20 г-каша з цієї ж крупи, 1 столова ложка з верхом, — 25 г, 1 столова ложка картопляного пюре — 70 г. Такі продукти, як м`ясо, сир і т. П., слід зважувати по кілька разів, щоб переконатися в тому, що скільки важить. Необхідно пам`ятати, що 100 г нежирного м`яса можна замінити 100 г сиру, 2 чайні ложки цукру — 2 чайними ложками меду або 4 чайними ложками джему, варення. Хліб можна вживати до 200 г в день, переважно чорний або спеціальний діабетичний. Супи бажано готувати переважно овочеві, а супи, приготовані на слабкому м`ясному або рибному бульйоні, можна вживати не частіше двох разів на тиждень. Нежирне м`ясо, птицю (до 100 г в день) або рибу (до 150 г в день) у відварному або холодці вигляді. Страви і гарніри з круп, бобових, макаронних виробів можна дозволити собі зрідка, в невеликій кількості, зменшуючи в ці дні споживання хліба. З круп рекомендується використовувати вівсяну, гречану, пшоняну, перлову, рисову. Манку краще виключити.

Картопля, буряк, морква рекомендується вживати не більше 200 г в день. А капусту, салат, редиска, огірки, кабачки, помідори і зелень можна їсти практично без обмежень в сирому і вареному вигляді.

Фрукти і ягоди краще вибирати кислих і кисло-солодких сортів (Антонівка, апельсини, лимони, журавлину, червону смородину) — до 200-300 г в день.

Молоко — тільки з дозволу лікаря. Кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко, несолодкий йогурт) — 1-2 склянки в день. Сир, сметану, вершки — зрідка і небагато. Сир при цукровому діабеті рекомендується вживати щодня, до 100-200 г в день в натуральному вигляді або у вигляді сирників, сирників, пудингів, запіканок.

Сир, а також вівсяна і гречана каші, висівки, шипшина покращують жировий обмін і нормалізують функцію печінки, перешкоджають жировим змін печінки.

Дозволені зелений або чорний чай, можна з молоком, неміцний кава, томатний сік, соки з ягід і фруктів кислих сортів. Не рекомендуються алкогольні напої, так як вони можуть істотно підвищити вміст цукру в крові.

При цукровому діабеті II типу можна вживати помірну кількість пива (не більше 500 мл), його можна віднести до групи «дозволених» напоїв, оскільки містяться в ньому вуглеводи компенсуються сахароснижающим дією алкоголю.

Відео: Дієта при цукровому діабеті 2 типу Харчування при цукровому діабеті

Харчуватися при цукровому діабеті рекомендується не рідше 4 разів на день, а краще — 5-6 разів, в один і той же час. Їжа повинна бути багата вітамінами, мікро- і макроелементами. Намагайтеся максимально урізноманітнити своє харчування, адже список дозволених при діабеті продуктів дозволяє зробити це.

Сахарный диабет возникает из-за нарушения обмена веществ, главной особенностью заболевания является недостаточное усвоение глюкозы в организме.

Питание играет значительную роль в жизни диабетика. При легком протекании диабета 2 типа диета является полноценным способом лечения.

На средних и тяжелых стадиях болезни лечебная диета сочетается с введением инсулина или приемом таблеток, понижающих уровень сахара в крови.

Грамотно составленная диета при диабете 2 типа включает разнообразные блюда, вкусные и при этом полезные для здоровья.

Для каждого больного составляется свой план питания, но даже в домашних условиях можно пользоваться одной стандартной схемой, называющейся диетой 9 (или стол номер 9).

Её легко изменить под себя, добавив или убрав отдельные продукты.

Режим питания

Пациентам с диабетом 2 типа предписано пожизненное соблюдение диеты, поэтому важно так составить меню, чтобы еда в нем была разнообразной и вкусной, но при этом помогала держать вес под контролем и регулировать уровень сахара в крови.

Калорийность пищи требуется постоянно отслеживать : норма суточного потребления калорий зависит от пола, возраста, физической активности и роста больного, а также от тех препаратов, которые он принимает.

Эту тему лучше подробнее обсудить с лечащим врачом.

На что обратить внимание?

Диабетику нужно правильно составить план питания и включить в него наиболее приоритетные продукты, убрав нездоровую пищу.

  • Большой упор следует делать на овощи (до 1 кг в сутки), несладкие фрукты (300-400 г), нежирные мясо и рыбу (до 300 г в день) и грибы (до 150 грамм).
  • Под запретом находятся быстрые углеводы (конфеты, сахар, выпечка, газировка и т.п.), сложные углеводы потребляются в меру.
  • За день больному вполне достаточно будет съесть 100 г хлеба, круп или картофеля (выбирается что-то одно).
  • Если углеводное меню хочется как-то разнообразить, то лучше выбирать диабетические сладости (на сахарозаменителях), но ими нельзя увлекаться.
  • Все продукты-«провокаторы» (булки, майонез, торты и проч.) уберите подальше от глаз, заменив их тарелками с фруктами и овощами.

Обязательно контролируйте размер своих порций.

Наполняя тарелку, делите её на 2 части, одну из которых заполните овощной составляющей, вторую половину поделите ещё на 2 части и заполните белком (творог, мясо, рыба) и сложными углеводами (рис, гречка, макароны, картошка или хлеб).

Именно такой прием пищи является сбалансированным и позволит держать глюкозу крови в норме.

Таблица продуктов

Рецепты для питания при диабете 2 типа можно подсмотреть в соответствующем разделе нашего сайта.

Особенности диеты:

  • Сахарный диабет 2 типа требует 5-6 разовое питание, и желательно, чтобы принимать пищу ежедневно в одно и то же время.
  • Последняя трапеза – не позднее, чем за 2 часа до сна.
  • Сделайте на день большую чашку салата, запеките сковороду мяса и кушайте каждые 3 часа по маленькой тарелке. Если голод нападет в «неурочное» время, можно перекусить яблоком или стаканом нежирного кефира – так советуют специалисты.
  • Не стоит пропускать завтрак: утренний прием пищи помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови.
  • Употребление спиртного диабетикам запрещено. Алкоголь выступает источником пустых калорий, и способен вызывать гипогликемию у пациентов.

Помните, что соблюдение лечебной диеты поможет избежать многих осложнений сахарного диабета – слепоту, сердечнососудистые заболевания, ангиопатию и др. Также вы сможете сохранить нормальную фигуру.

Подведение итогов

Прочитав статью, вы можете задаться вопросом «Запрещено так много продуктов, что же мне остается есть?»

В действительности лечение диабета 2 типа диетой равносильно правильному питанию, способствующему нормализации веса.

Похожие диеты соблюдают очень многие люди, не страдающие сахарным диабетом, которые следят за своим здоровьем и внешностью.

Написаны сотни кулинарных книг, содержащих рецепты приготовления полезных и вкусных блюд, подходящих для питания при диабете 2 типа. Просто уделите внимание составлению личного меню и не кушайте «что попало».

При сахарном диабете нарушается обмен веществ, поэтому глюкоза в организме плохо усваивается. Для пациентов с неинсулиновой формой заболевания большую роль играет питание, которое является основным способом лечения легкой формы заболевания. Возникает сахарный диабет 2 типа в основном на фоне ожирения, поэтому прием инсулина здесь не нужен, а вот правильное питание станет своего рода лечением. Питание при сахарном диабете 2 типа имеет некоторые принципы, о которых мы узнаем ниже.Соблюдать их не сложно, а результат будет впечатлять.

Особенности и принципы питания при сахарном диабете 2 типа

Сахарный диабет 2 типа вызывает падение концентрации глюкозы и недостаток энергии в клетках спинного мозга за счет недостаточного поступления глюкозы в клетки организма заболевшего. Развивается сахарный диабет этого типа у лиц пожилого или зрелого возраста и напрямую он связан со старением организма или с ожирением. Задача человека с сахарным диабетом 2 типа – похудеть, тогда он и от болезни избавится. Похудение на 5 кг уже намного улучшит в крови уровень инсулина, поэтому следует соблюдать низкокалорийное питание.

Основную энергию в организм человека при питании вносят белки, жиры и углеводы. Большее количество энергии содержат жиры, почти в два раза больше, чем углеводы или белки, поэтому действенным низкокалорийным питанием при сахарном диабете 2 типа будет значительное снижение жиров в меню. Чтобы убрать максимально жиры, следует придерживаться нескольких правил в питании:

  1. Удаляйте перед приготовлением жир с мяса, кожу с птицы.
  2. Внимательно читайте информацию на упаковке продукта, она покажет содержание жира.
  3. Избегайте жарки продуктов на растительном масле. Лучше использовать тушение, запекание или варку.
  4. Добавление в салаты майонеза или сметаны значительно увеличивает их калорийность.
  5. Старайтесь больше есть сырые овощи, чем вареные.
  6. Избегайте чипсов и орехов – они высококалорийны.

Разрешенные и запрещенные продукты

В питании при заболевании сахарным диабетом 2 типа существуют как разрешенные, так и запрещенные продукты. Список разрешенных блюд разнообразен, поэтому при сахарном диабете вкусно питаться – это реально. Диетологи разрешают диабетикам употреблять в пищу нежирные сорта рыбы, мяса, нежирные кисломолочные продукты, овощи, фрукты. Особенно показаны в питании при сахарном диабете любого типа фрукты и овощи, снижающие уровень сахара, а также «плохого» холестерина:

Врачи четко определили продукты питания, которые нужно исключить при сахарном диабете 2 типа. Список этот все больные диабетом должны знать твердо. Недопустимы алкоголь, жирные, острые, сладкие блюда, а также:

  • Сахаросодержащие продукты. Вместо сахара нужно употреблять сахарозаменители.
  • Слоеное или сдобное тесто.
  • Бананы, земляника, виноград, а также полезные сухофрукты: изюм, финики, инжир.
  • Маринованные, соленые блюда.
  • Неразбавленные свежевыжатые соки.
  • Копчености, сало, сливочное масло и жирные бульоны.

Как правильно составлять рацион

Питание при сахарном диабете 2 типа должно быть дробным, суточный рацион нужно делить на 6 приемов небольших порций. Это поможет кишечнику продуктивно всасывать пищу, поддерживая постепенное попадание в кровь глюкозы. Все продукты при сахарном диабете следует употреблять по графику, а чтобы контролировать глюкозу в крови, ежедневное меню должно содержать клетчатку. Питание для диабетиков 2 типа составлено специалистами из продуктов, которые держат организм под контролем, но большинству пациентов трудно изменить привычное питание.

Врачи при сахарном диабете 2 типа настоятельно советуют блюда, которые содержат пищевые волокна: это частицы растительного происхождения, не требующие переваривания. Они оказывают сахароснижающий, липидопонижающий эффект, а также их употребление позволяет притормозить в кишечнике всасывание жиров, постепенно снижая массу тела.

Низкоуглеводная диета для диабетиков 2 степени

Для диабетиков с ожирением эффективна низкоуглеводная диета. Результаты исследования ее показали, что если больной сахарным диабетом будет в день употреблять не больше 20 г углеводов, то уже через полгода будет иметь низкий уровень сахара и сможет полностью отказаться от лекарств. Такое питание подходит людям с активным образом жизни. Уже через две недели у больного сахарным диабетом улучшается артериальное давление, липидный профиль. Самые популярные низкоуглеводные диеты:

Главный продукт диеты Майо для больных сахарным диабетом 2 типа – жиросжигающий суп. Его готовят из шести луковиц, пары помидоров и зеленых болгарских перцев, небольшого кочанчика капусты, пучка стеблевого сельдерея и двух кубиков овощного бульона. Такой суп обязательно приправляется острым перцем (чили или кайенским), за счет чего он и сжигает жиры. Есть его можно в неограниченном количестве, добавляя в каждый прием пищи фрукты.

Основная цель этой диеты – контролировать у пациента с сахарным диабетом 2 типа чувство голода, снизить вес, поддерживая его в норме на всем протяжении жизни. На первом этапе такого питания очень строгие ограничения: разрешается употреблять белки, строго определенные овощи. На втором этапе низкоуглеводной диеты, когда вес снизится, вводятся и другие продукты питания: фрукты, кисломолочные, постное мясо, сложные углеводы. Среди диабетиков 2 типа эта диета более популярна.

Предложенный режим питания помогает избегать больному сахарным диабетом 2 типа резкого перепада уровня инсулина. В основе ее лежит строгое правило: 40% калорий в организм поступает от необработанных сложных углеводов. Поэтому соки заменяют свежими фруктами, белый хлеб заменяют цельнозерновым и так далее. 30% калорий в организм должны поступать от жиров, поэтому в недельный рацион диабетика 2 типа входит ежедневно постная свинина, рыба, курица. 30% питания должно приходиться на обезжиренные молокопродукты.

Таблица подсчета необходимого количества углеводов

Чтобы облегчить питание при возникновении сахарного диабета 2 типа, специалистами была разработана специальная таблица подсчета нужного количества углеводов. В лабораториях изучались разнообразные продукты на содержание углеводов, а чтобы донести результаты исследований людям, далеким до науки, была придумана специальная хлебная единица измерения (ХЕ).

Она уравнивает продукты по содержанию углеводов, а не по калорийности. Условно ХЕ содержит 12-15 г углеводов, а измерять в ней удобно разные продукты – от арбузов до сладких ватрушек. Рассчитать хлебные единицы больному сахарным диабетом просто: на фабричной упаковке продукта, как правило, указывают количество углеводов на 100 г, которое делится на 12 и корректируется по массе.

Чтобы подсчитать ХЕ в домашней кухне, больному диабетом нужен калькулятор, рецепт блюда и таблица ХЕ. Так, к примеру, если для 10 блинов были использованы 9 ст. л. муки (1 ст. л. – 1ХЕ), 1 стакан молока (1ХЕ), 1 куриное яйцо (нет ХЕ) и 1 ст.л. растительного масла (нет ХЕ), то одни блин – это одна ХЕ. В сутки диабетикам старше 50 лет разрешено потребление 12-14 ХЕ, с сахарным диабетом и степенью ожирения 2А – не более 10 ХЕ, а с сахарным диабетом и ожирением в 2Б степени – не более 8 ХЕ.

Таблица хлебных единиц

1ХЕ содержится в следующих продуктах:

  • 25 г любого хлеба;
  • 1 ст. л. муки, крахмала, сухарей;
  • 2 ст. л. вареной крупы;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. отварных макаронных изделий;
  • 35 г жареной картошки;
  • 75 г картофельного пюре;
  • 7 ст. л. любых бобовых;
  • 1 средней свекле;
  • 1 блюдце черешни или клубники;
  • 70 г винограда;
  • 8 ст.л. смородины, малины, крыжовника.
  • 3 шт. моркови;
  • 70 г банана или грейпфрута;
  • 150 г сливы, абрикоса или мандаринов;
  • 250 мл кваса;
  • 140 г ананаса;
  • 270 г арбуза;
  • 100 г дыни;
  • 200 мл пива;
  • 1/3 ст. виноградного сока;
  • 1 ст. сухого вина;
  • ½ стакана яблочного сока;
  • 1 ст. обезжиренных молокопродуктов;
  • 65 г мороженого.

Примерное меню на неделю

Больным сахарным диабетом 2 типа нужно всю жизнь придерживаться низкоуглеводной диеты, но пища должна быть вполне разнообразной, например:

  • Питание для понедельника, среды, субботы

Завтрак: морковный салат 70 г, овсяная молочная каша леса 200 г, отрубной хлеб 50 г, несладкий чай 250 г.

Второй завтрак; яблоко, несладкий чай.

Обед: нежирный борщ 250 г, овощной салат 100 г, жаркое 70 г, отрубной хлеб 50 г, без газа минеральная вода 250 г.

Полдник: сырники 100 гр, несладкий отвар шиповника 250 мл.

Ужин: котлеты капустно-мясные 150 гр, яйцо всмятку – 1 шт, хлеб, несладкий чай.

Второй ужин: нежирная ряженка – 250 мл.

  • Питание для вторника, четверга

Завтрак: творог 150 гр, гречневая или овсяная каша 150 гр, черный хлеб, несладкий чай.

Второй завтрак: несладкий компот 250 мл.

Обед: куриный бульон 250 гр, отварное постное мясо 75 гр, капуста тушеная– 100 гр, желе без сахара – 100 гр, хлеб, минеральная вода 250 мл.

Источники: http://zdorukrguru.ru/rizne/12052-cukrovij-diabet-2-tipu-harchuvannja.html, http://diabetiky.com/vidy/2-tip/dieta-pitanie.html, http://sovets.net/2804-pitanie-pri-sakharnom-diabete-2-tipa.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *